农大新闻

江西农业大学自1986年组建“畜产品加工学”教学团队以来，经过40年持续改革创新，已打造出一支特色鲜明的产教融合型教学团队。近年来，学校食品科学与工程学院“畜产品加工学”教学团队以“理—虚—实”一体化理念为牵引，系统构建了涵盖理论教学、虚拟仿真与实践操作的创新教学体系，通过重构课程内容、重塑实践路径与优化评价机制，形成了可复制、可推广的食品类专业人才培养经验。

以产业需求为导向，打造“三维重构”理论教学体系　　

以产业需求为牵引，突破传统课程“重理论、轻应用”的局限，系统构建“基础—行业—前沿”三维课程内容体系：　　

理论基础模块：保留核心理论知识，将企业生产中的“原料验收”“质量控制”等元素融入课堂，让学生理解理论知识在实际生产中的应用；　　

行业实践模块：以市场主流畜产食品为案例，邀请企业技术骨干参与课程设计，讲授产品研发、生产布局等实际问题，拉近课堂与生产车间的距离；　　

前沿创新模块：紧扣食品行业智能化、绿色化、国际化发展趋势，增设“智能加工装备应用”“清洁生产技术”等内容，引入全新科研成果与企业技术攻关项目，激发学生创新思维。

以工程素养为核心，搭建“三阶递进”实践教学体系　　

为强化理论与生产的衔接，将传统“一阶式”实践升级为“理论课程与基础实验（一阶）—虚拟仿真与AI模拟实践（二阶）—实践基地与企业教学（三阶）”的递进体系，逐层提升学生工程素养：　　

“一阶”打牢功底：在实验室开展原料检测、工艺参数优化等基础实验，帮助学生掌握基本操作技能，理解工艺原理与实验设计；　　

“二阶”破解瓶颈：针对生产中高风险、难重复的操作环节，开发虚拟仿真实验项目，使学生通过虚拟操作熟悉生产线控制与故障排查，降低企业实践中的安全风险；　　

“三阶”锤炼能力：组织学生进入企业车间，由企业导师与学校教师共同指导，参与原料处理、生产加工、成品检验等真实环节，同步提升职业素养。

以能力提升为目标，建立“学生—教师—企业”多元评价体系　　

为促进人才培养与企业需求精准对接，打破“一张试卷定成绩”的传统考评模式，构建了多元参与、动态跟踪的综合评价机制：　　

搭建校企协同平台：共建“食品工艺产教融合中心”，实现产学研协同开发课程、动态优化教学内容、联合开展技术攻关，确保教学与产业发展同频共振；　　

推行“双导师”培养：为学生配备学校专业导师与企业技术导师，学校导师侧重理论指导，企业导师负责实践指导，形成“培养—评估—输送”闭环机制；　　

实施动态综合评价：评价内容涵盖理论知识、实验技能、虚拟操作、企业实践等，评价主体包括教师、企业导师、学生，全面反映学生综合能力，为企业输送“即插即用”的高素质人才。

依托省级家禽产业技术体系，构建全链条产教融合新范式　　

为深化产教融合内涵，依托省级家禽产业技术体系，构建了覆盖全产业链的深度融合模式：　　

贯通产业全链条：教学场景的传统加工向前端衔接家禽养殖、疫病防控等原料生产环节，向后端对接产品研发、质量管控等消费终端，使学生建立完整的产业链思维；　

搭建多维实践平台：依托省级家禽产业技术体系的综合优势，整合体系内养殖场、加工企业、研发中心等资源，为学生提供全景式产业实践体验；　　

共育复合型人才：围绕家禽产业转型升级的技术需求，与体系专家共定人才培养规格，协同指导学生实践，培养既懂加工技术又熟悉产业链的复合型人才。

育人、教育、专业建设实现“三丰收”　　

人才培养质量大幅提升：团队与10余家畜产重点企业签订合作协议，学生能力获高度认可；本科生立项国家、省级创新创业项目20余项，发表论文及申请专利20余篇/件，在省级以上竞赛中获奖励20余项。　　

教师教研能力持续增强：课程获批国家、省级“线上线下”混合式一流本科课程、省级校企合作一流本科课程；标志性成果获江西省科技进步奖二等奖、中国商业联合会科学技术奖一等奖。此外，团队完成20余项教改课题，出版教材专著5部，发表论文100余篇，获校级教学成果奖3项。　　

专业影响力不断扩大：食品科学与工程专业被遴选为省级特色专业和国家一流本科专业建设点，并通过工程教育专业认证。　　

未来，团队将持续深化教学改革，进一步加强校企协同育人，完善课程内容与实践体系，为培养更多适应食品行业发展需求的复合型人才、助力乡村振兴与畜产品加工产业高质量发展贡献力量。